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瑤柱燉雞湯的做法
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饒香雲隊

嚴格意義上來說，這裡的夏天只有兩個月，甚至更短。所以現在姑且能算個春天。溫差很大，時冷時熱的。這個時候就要時不時自己燉點湯來喝，提高免疫力~春生夏長，春季適合柔和的溫補，所以雞湯最合適啦。強身健體還防感冒~到了夏天，就該喝鴿子湯一類沒那麼熱的了。這回燉湯的時候加了幾粒家裡帶來的瑤柱，味道更鮮了。

時間:1-2小時
食材
雞 一隻
瑤柱 5粒
黃豆 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃豆要提前一夜浸泡。
  • 步驟 2/11
    把雞胸的部分切下來。雞胸燉湯會很老，所以可以拿來做其他菜。
  • 步驟 3/11
    把切過的雞洗一下。
  • 步驟 4/11
    加入薑片，蔥段，入鍋中焯水之後洗淨。
  • 步驟 5/11
    焯水的同時備好煮湯用的蔥段，薑片。瑤柱稍微用熱水泡一下。
  • 步驟 6/11
    洗乾淨的雞和黃豆一起放進鍋裡。
  • 步驟 7/11
    加薑片，蔥段和瑤柱。
  • 步驟 8/11
    一次性加足水，我一般加兩碗。
  • 步驟 9/11
    倒入適量料酒，蓋蓋子煲2小時。
  • 步驟 10/11
    開蓋加鹽調味。
  • 步驟 11/11
    加少量胡椒粉。再煲10分鐘左右即可。
小貼士

不喜歡油的盛湯之前可以用飯勺撇一次。

瑤柱不要放太多，否則就蓋過雞本身的味道了。

釋出於 2020-06-24
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