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葛根雞米湯，冬天不再凍手凍腳
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簿埔啞烏撈

廣東人在吃方面真是食不厭精，比如這款葛根雞米湯，分別煲好雞湯、煮好米糊，再將兩者混合打成米漿，最後加入葛根、野山參、枸杞隔水燉煮，穀物和藥膳有機搭配，好吸收又溫補。針對不同的時節，可以將裡面的藥膳食材進行調整，這樣一年四季都可以用這種方法來調理家人的胃。

食材
淨膛老母雞 半隻（約500克）
葛根 30克
五常頭米 50克
火腿 10克
野山參 2克
生薑 10片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將半隻淨膛老母雞焯水後，切下雞腿和雞翅備用，身體部分用來燉雞湯
  • 步驟 2/5
    鍋中放入雞肉，加火腿、薑片，倒約2升水、適量料酒，大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉約1個小時，撇去浮沫，再燉約1個小時
  • 步驟 3/5
    然後準備雞湯米漿。鍋中放入洗淨的頭米，去核紅棗，大約200毫升純淨水，蓋上鍋蓋，開大火煮沸，轉小火煮約15分鐘，期間不時開蓋攪拌以免粘鍋
  • 步驟 4/5
    將煮好的米糊和紅棗倒入攪拌機中，加入700毫升雞湯，攪打均勻，製成雞湯米漿
  • 步驟 5/5
    取一個燉盅，在裡面放入雞腿或雞翅、去皮切塊的葛根、野山參、枸杞，倒入350毫升雞湯米漿，隔水燉煮，中高火燉大約1個小時，吃的時候根據口味撒少許鹽，攪拌均勻，谷香四溢的葛根雞米湯就做好了
釋出於 2018-09-20
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