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花雕蟹糊蒸土雞
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寶貝婷仔

朋友送了瓶寧波蟹糊，我不太吃，靈機一動做了個蒸菜，結果鮮美異常，老公大呼這是我從廚以來的廚藝最高峰，鮮得極致。

食材
土雞 半隻
雲耳 一把
蟹糊 三湯匙
蒜姜 少量
上好花雕 二湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    約一斤多左右，半隻土雞斬件，大麻將塊，放二湯匙花雕+姜蒜末+－小匙鹽，拌勻，醃一小時，鹽不可太多，因為蟹糊很鹹。
  • 步驟 2/3
    二湯匙蟹糊原汁+一大湯匙蟹肉拌入雞肉，加一小匙生粉，生粉一定不要太多了，似有若無最好。
  • 步驟 3/3
    涼水發好的雲耳墊底，散半匙白糖拌勻，水大開後放入蒸15分鐘。蒸完不要動，不要開蓋，再等5分鐘。撒上香菜點綴，可以吃了。湯汁泡飯比龍蝦泡飯什麼的鮮得多。
小貼士

喜歡吃辣的，可以切幾個乾紅辣椒圈放入蒸，色彩會更好。

釋出於 2018-12-27
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