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臭牡丹根蒸土雞
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湯圓dean

好吃

時間:1-2小時
食材
土雞 500g
雞爪 250g
臭牡丹根 100g
鹽 適量
老薑 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    臭牡丹開花的樣子，就只需要它的根。
  • 步驟 2/10
    把雞腳和土雞洗淨，雞砍成塊。
  • 步驟 3/10
    雞腳切去指甲，砍成2邊。
  • 步驟 4/10
    新鮮的臭牡丹根用刷子刷去它的泥土。
  • 步驟 5/10
    用剪刀剪去它的小根鬚，再用刀把臭牡丹根砍成一小段一小段。
  • 步驟 6/10
    鍋裡把水燒開放入薑片，倒入雞塊和雞爪焯水。
  • 步驟 7/10
    把焯好水的雞肉和雞爪用涼水沖洗乾淨，倒入一大碗裡，加入薑片。
  • 步驟 8/10
    加入足夠的水，再加入砍好的臭牡丹根，加少許料酒。
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋子，隔水蒸1.5個小時到2小時。
  • 步驟 10/10
    蒸好的雞湯加入少許鹽，端上桌趁熱食用。
小貼士

因為雞爪的膠原特別多，可以適當的多食用。

雞和雞爪稍微過一下就行了，如不想吃那麼油，可以在最後上桌時去除湯上的那層油花。

除了少量的姜和料酒鹽外，不需要加另外的配料，以免影響到湯的口感。

如果是乾的臭牡丹根蒸出來的湯不會有新鮮的香甜。

釋出於 2020-02-03
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