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香菇雞翅根
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皓月storm
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食材
雞翅 適量
鮮香菇 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞翅根用水洗乾淨，前一天晚上加上生抽和料酒醃一個晚上，這樣比較入味（尤其是翅根，提前醃很重要）
  • 步驟 2/3
    把醃製好的雞翅下油鍋煸炒，放入薑片，幹辣椒，糖，老抽，炒到表面熟了的時候加開水（大概圖裡面的量），放入香菇。
  • 步驟 3/3
    中火繼續燉（保持湯汁在微微咕嘟的狀態-能理解我的意思吧^_^），記得把蓋子蓋上。燉15分鐘後掀開蓋子大火收汁。
小貼士

因為我用的是雞翅根，沒有翅中那麼容易熟，所以就用中火燉了一會才收汁的，翅中的話可以省略這一步直接大火收汁。

關於調料的比例：

生抽：老抽：料酒：糖=2:1:2:1

釋出於 2018-10-14
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