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無花果沙參煲豬肺
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慈祥contrast

很久很久沒有煲豬肺湯了。

原因: 1.豬肺難清洗，工序繁多。

2.怕豬肺的檢疫來源不明，吃不安心。

機緣巧合下見到有“放心豬”供應，而且豬肺的份量剛好。

於是，配料就地取材，開煲了……

食材
豬肺 1/4個
豬骨 250克
新鮮無花果 5顆
沙參 少量
姜 3片
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    挑選新鮮白嫩的豬肺購買。豬骨最好是肉多油少的。
  • 步驟 2/5
    將豬骨出水略煮、洗淨、加水開始煲。
  • 步驟 3/5
    豬肺切塊經浸泡、洗淨擠幹，放入滾水內煮3-5分鐘，其間會有很多泡沫浮面。 倒去髒水再用清水過水，並反覆擠壓豬肺，來回幾遍，直至浸泡的水完全變清為止。
  • 步驟 4/5
    將清冼乾淨的豬肺連準備好的配料，一同加入湯內煲。
  • 步驟 5/5
    慢火煲兩小時，加鹽調味，大功告成。
釋出於 2018-07-21
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