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養陰清熱石斛豬心湯
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reed咖啡

這是我家經常煲的一款湯，有滋陰清虛火，益五臟的功能，對於咽喉炎也有一定的保健功能，咽喉炎的朋友們可以再加麥冬。因為豬心長煮會出油縮水變少，所以我在最後加入，這僅僅是我個人愛好，朋友們亦可一開始跟其它材料一起煲。以下材料大概3個人的量。

食材
豬心(中等) 一個
蘋果、梨 各一個
石斛(品種不限) 15g
紅棗(我用小個) 18個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所有材料，這時可以開始煮一鍋水。紅棗、石斛洗淨備用。
  • 步驟 2/6
    豬心用水把表面血水衝乾淨，切片。
  • 步驟 3/6
    把豬心片用水泡一泡再多衝洗幾次，直到豬心片沒有血水，稍稍發白。
  • 步驟 4/6
    把梨和蘋果削皮切塊，不用削皮也可以，但要用細鹽把梨和蘋果的表面搓洗乾淨。
  • 步驟 5/6
    除豬心片外其它材料一齊放入砂鍋，加開水，大火燒開再小火慢煲。
  • 步驟 6/6
    煲到石斛脹大變軟糯，大概需要4個小時，最後開大火，放入豬心片，去掉血沫，煮熟，關火。
小貼士

1.煲好的湯很清甜好喝，如果口味重的朋友可以加一點點鹽。

2.切好的豬心片如果象我最後放的話可以放入冰箱冷藏。

3.豬心片在湯煲好後下的話，開大火煮個三、四分鐘即可，太久會老。

4.在煲的過程中水份會變少，可以不斷加入適量開水。

5亦可把豬心換成豬大骨或雞肉。

釋出於 2018-09-25
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