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豬油渣花菜
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久醉繞心絃夏芙

豬油渣含有大量的動物脂肪，雖然味道超讚，但是不宜常吃多吃，適量嚐嚐就好。 煉出的豬油可以炒菜，也可以用來做酥皮點心，甚至可以塗在鐵鍋上防鏽。

食材
花菜 1顆
純豬肥肉 300克
生抽 1大勺
糖 1/4小勺
料酒 1大勺
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花菜洗淨掰成小朵淡鹽水浸泡半小時，肥肉切丁。
  • 步驟 2/9
    清水燒開，倒入花菜焯水後撈出過涼。
  • 步驟 3/9
    熱鍋，倒入肥肉丁。
  • 步驟 4/9
    轉小火將肥肉儘量多的熬出油。
  • 步驟 5/9
    把豬油渣熬製金黃色，關火撈起，瀝乾油。
  • 步驟 6/9
    將熬出的油倒出，鍋內留底油，倒入花菜、豬油渣，翻炒數下。
  • 步驟 7/9
    調入生抽、糖、料酒。
  • 步驟 8/9
    根據個人口味調入鹽量。
  • 步驟 9/9
    快速煸炒至花菜變幹並且入味後關火即可。
小貼士

1、炸豬油的時候，切記一定要小火，火太大就容易將豬油渣熬焦。

2、豬油渣放著時間長就會軟的，香味也會減少，可以入油再炸一下變的酥脆。

3、豬油渣含有大量的動物脂肪，雖然味道超讚，但是不宜常吃多吃，適量嚐嚐就好。 煉出的豬油可以炒菜，也可以用來做酥皮點心，甚至可以塗在鐵鍋上防鏽。

釋出於 2018-12-18
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