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黑芝麻豬油元宵
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程捉傅贛棕

元宵和湯圓不同，湯圓是包出來的，元宵是滾出來的你知道嗎元宵的皮比湯圓皮薄，最適合黑芝麻豬油餡的。我家的餡是婆婆做的，豬板油、糖、黑芝麻粉1：1：1，豬板油撕去薄膜切成丁和糖、黑芝麻粉搓揉均勻，分成一個一個小球搓圓就可以滾了（不用板油可以用黑芝麻粉100克加100克糖80克熟豬油揉勻分成小球搓圓放冰箱冷藏片刻）

食材
黑芝麻豬油餡 適量
水磨糯米粉 適量
冷水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黑芝麻豬油餡分成一個個搓圓
  • 步驟 2/8
    準備2個盆，一個放水，一個放糯米粉，冷藏好的餡滾上一層粉
  • 步驟 3/8
    放篩網或者漏勺裡蘸上水後拿出來瀝水
  • 步驟 4/8
    再滾上一層糯米粉
  • 步驟 5/8
    重複步驟3、4，元宵越滾越大了，一般重複7-8次就可以了
  • 步驟 6/8
    滾好的元宵和餡的對比
  • 步驟 7/8
    鍋內水燒開，放入元宵用中火煮開加一次冷水再煮開，重複3次直至元宵全部浮上水面即可
  • 步驟 8/8
    這樣的元宵一次可以吃10個
釋出於 2019-02-21
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