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香腸炒肉皮
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楊桃

香腸 + 肉皮的“混搭”

當肉皮吸收了香腸的鮮香，

那濃濃的口感瞬間“殺飯”無數~

食材
肉皮（皮肚） 一小塊
香腸 少許
黑木耳 少許
香菜 少許
鹽糖 少許
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉皮提早浸泡在清水中，泡到肉皮鬆軟且不失彈性即可
  • 步驟 2/11
    黑木耳泡發
  • 步驟 3/11
    香腸切片
  • 步驟 4/11
    香菜切段
  • 步驟 5/11
    肉皮泡發好，輕輕撈出擰乾水分，切成細條狀
  • 步驟 6/11
    鍋裡倒油，七成熱，下香腸翻炒爆香
  • 步驟 7/11
    倒入肉皮和黑木耳，大火翻炒
  • 步驟 8/11
    加一小碗清水，少許鹽和糖
  • 步驟 9/11
    小火蓋蓋子燜煮10分鐘
  • 步驟 10/11
    大火收汁，汁水快收乾的時候，倒入香菜翻炒幾下即可出鍋
  • 步驟 11/11
    出鍋前，撒上少許白胡椒粉
小貼士

1.肉皮也叫“皮肚”，是用豬肉皮炸至而成。挑選的時候一定要選擇那種色澤微黃，氣孔均勻，略厚，沒有異味的肉皮。好的豬肉皮不需要泡發很久，一般1-2小時足夠了！過度泡發會使肉皮失去彈性，影響口感！

2.烹飪時一定要加點水燜煮，讓肉皮和木耳充分煮熟，也便於入味！

釋出於 2018-06-01
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