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平菇肉片湯
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是雨叔本人
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食材
葡萄籽油 2湯匙
平菇 200g
豬裡脊肉 200g
蔥 1根
蒜 3粒
鹽 2茶匙
生粉 1茶匙
清水 1000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    平菇洗淨用手撕成小塊，瀝乾水份，蔥切成蔥花，蒜拍扁待用
  • 步驟 2/8
    裡脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油醃製10分鐘
  • 步驟 3/8
    自動烹飪鍋開啟電源，淋入1湯匙油
  • 步驟 4/8
    按炒菜鍵後放入蒜爆香
  • 步驟 5/8
    然後把瀝乾水份的平菇倒入，炒出香味
  • 步驟 6/8
    倒入1000ml清水，蓋上鍋蓋煮至湯滾微煮一會
  • 步驟 7/8
    倒入醃製好的肉片，用筷子拔散
  • 步驟 8/8
    肉片煮熟，湯開後，放入鹽，撒入蔥花即可
小貼士

只需要掌握兩個竅門就能做出一鍋味美湯鮮的菇湯：

蒜一定要先爆香，然後放入菇一起翻炒，這樣才能激發出菇的鮮香味。

湯煮好前一定要撒入蔥，蔥與菇產生的化學反應，使菇湯更鮮甜。

釋出於 2018-09-04
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