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蛋清羊尾
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曉內褲還來還

臨海特色小吃，又名雪綿豆沙

食材
蛋白 4 個
豆沙餡 200克 適量
油 400克 適量
幹澱粉 少許 適量
白糖 少許 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蛋清至於無油無水的不鏽鋼盆內，用打蛋器打至9成發，就是筷子插在那裡可以立住不到
  • 步驟 2/5
    打發好後倒上少許幹澱粉拌勻
  • 步驟 3/5
    豆沙餡分成每份像鵪鶉蛋那麼大，鍋放油燒至3成熱，用筷子夾豆沙餡在蛋清中以順時針迅速的攪拌，裹上打發好的蛋白，輕輕的放入油鍋
  • 步驟 4/5
    油溫保持不要過高。直至炸至鵝黃色，撈出瀝油
  • 步驟 5/5
    撒上白糖即可。
小貼士

打蛋器的盆一定要無水無油的，要不然打發不起來。炸蛋清羊尾時油溫不能太高，要不斷的舀油澆。要趁熱吃

釋出於 2018-09-04
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