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魚咬羊
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輾悍俸痺喲

魚和羊，合味鮮。這兩味食材的結合，從漢字中就能感受到味道。魚肉的腥味和羊肉的羶味相剋，融合在一起產生了美妙的鮮味。

食材
鯽魚 2條
羊肉 250克
姜 片
料酒 適量
蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊腩肉冷水入鍋，放蔥姜、料酒，鯽魚去除內臟洗淨黑膜備用。
  • 步驟 2/11
    鍋開後撇去浮沫，燉煮。
  • 步驟 3/11
    鯽魚擦乾水分，均勻塗抹一層澱粉。
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，爆香蔥姜，顏色焦黃後棄去。
  • 步驟 5/11
    鯽魚下鍋煎制
  • 步驟 6/11
    羊肉撈出切條，羊湯留用。
  • 步驟 7/11
    魚煎至兩面定型後，倒入羊湯，下入羊肉、蔥姜。
  • 步驟 8/11
    加蠔油1勺底，生抽半勺，老抽1勺底，少許糖。
  • 步驟 9/11
    中小火燒製20分鐘
  • 步驟 10/11
    大火收汁裝盤
  • 步驟 11/11
    撒蔥花或者小油菜點綴
釋出於 2019-01-12
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