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寶寶版牛肉香腸
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境槍乘克剿

牛肉的營養豐富，也是補鐵的好食材，但牛肉很容易煮老，不好咀嚼。今天分享一道用牛肉做的香腸，配上洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋等食材，做出來的口感軟嫩易嚼，並且口感也很不錯。每次煮粥煮麵時放幾塊下去，就是一頓不錯的餐點了。

香腸普通的做法要用到腸衣，相信很多人會覺得很不方便。其實用錫紙就能輕鬆做出香腸的造型，非常簡單便捷。學會了以後，你還可以試著做豬肉腸、魚腸等，是不是想想都覺得很開心？

食材
牛裡脊 200g
胡蘿蔔 40g
洋蔥 20g
雞蛋 1個
玉米澱粉 15g
麵粉 10g
生薑 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    生薑片剁成細蓉，放入清水中，浸泡出味。生薑水可以去除牛肉的腥味。如果擔心生薑的味道太沖，也可以用檸檬汁代替。
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔切小塊。胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維和β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素需要油脂的參與才能被人體更好的吸收。因此胡蘿蔔加到牛肉腸裡，不僅營養更均衡，還能讓胡蘿蔔的營養得到更好的吸收利用。
  • 步驟 3/12
    洋蔥切小塊。洋蔥有一種辛中帶甜的香氣，不僅可以去除肉腥味，也會讓牛肉更加鮮香。
  • 步驟 4/12
    牛肉逆紋理切成小塊。牛肉逆紋理切斷筋膜，做出來的肉腸會更軟嫩易嚼。
  • 步驟 5/12
    將切好的牛肉塊倒入料理機中，加入胡蘿蔔塊，洋蔥丁，倒入生薑水。
  • 步驟 6/12
    一起攪打成細膩的泥糊。
  • 步驟 7/12
    將攪打好的肉泥放入攪拌碗裡，加入雞蛋、麵粉和玉米澱粉。加入雞蛋可以讓肉質更嫩，如果寶寶對雞蛋過敏就不加。
  • 步驟 8/12
    用筷子朝一個方向攪拌約3分鐘，充分攪拌均勻。因為加了洋蔥和胡蘿蔔的緣故，可以不需要再新增調味料了。1歲以上的寶寶，可以適量的加一點點鹽進行調味。
  • 步驟 9/12
    剪幾塊大小差不多的錫紙，在一側放入牛肉餡，壓實後慢慢捲起，成圓柱的形狀。如果沒有錫紙，也可以用蒸包子的屜布來替代。
  • 步驟 10/12
    將兩頭像糖果般擰緊即可。錫紙一定要包緊一點，不能留太多空氣。
  • 步驟 11/12
    放入蒸鍋中，水開後蒸20分鐘左右即可。
  • 步驟 12/12
    蒸好後，儘量放涼一點再切成大小合適的小片。因為肉腸比較嫩，熱的時候切容易散開。吃不完的肉腸可以放入保鮮袋中，冷凍起來，儲存半個月左右。
釋出於 2019-01-19
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