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寶寶版牛肉香腸
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牛肉的營養豐富，也是補鐵的好食材，但牛肉很容易煮老，不好咀嚼。今天分享一道用牛肉做的香腸，配上洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋等食材，做出來的口感軟嫩易嚼，並且口感也很不錯。每次煮粥煮麵時放幾塊下去，就是一頓不錯的餐點了。

香腸普通的做法要用到腸衣，相信很多人會覺得很不方便。其實用錫紙就能輕鬆做出香腸的造型，非常簡單便捷。學會了以後，你還可以試著做豬肉腸、魚腸等，是不是想想都覺得很開心？

食材
牛裡脊 200g
胡蘿蔔 40g
洋蔥 20g
雞蛋 1個
玉米澱粉 15g
麵粉 10g
生薑 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生薑片剁成細蓉，放入清水中，浸泡出味。生薑水可以去除牛肉的腥味。如果擔心生薑的味道太沖，也可以用檸檬汁代替。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔切小塊。胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維和β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素需要油脂的參與才能被人體更好的吸收。因此胡蘿蔔加到牛肉腸裡，不僅營養更均衡，還能讓胡蘿蔔的營養得到更好的吸收利用。
  • 步驟 3/9
    洋蔥切小塊。洋蔥有一種辛中帶甜的香氣，不僅可以去除肉腥味，也會讓牛肉更加鮮香。
  • 步驟 4/9
    牛肉逆紋理切成小塊。牛肉逆紋理切斷筋膜，做出來的肉腸會更軟嫩易嚼。
  • 步驟 5/9
    將切好的牛肉塊倒入料理機中，加入胡蘿蔔塊，洋蔥丁，倒入生薑水。
  • 步驟 6/9
    一起攪打成細膩的泥糊。
  • 步驟 7/9
    將攪打好的肉泥放入攪拌碗裡，加入雞蛋、麵粉和玉米澱粉。加入雞蛋可以讓肉質更嫩，如果寶寶對雞蛋過敏就不加。
  • 步驟 8/9
    用筷子朝一個方向攪拌約3分鐘，充分攪拌均勻。因為加了洋蔥和胡蘿蔔的緣故，可以不需要再新增調味料了。1歲以上的寶寶，可以適量的加一點點鹽進行調味。
  • 步驟 9/9
    剪幾塊大小差不多的錫紙，在一側放入牛肉餡，壓實後慢慢捲起，成圓柱的形狀。如果沒有錫紙，也可以用蒸包子的屜布來替代。
小貼士

1、蘿蔔片的厚度儘量切的均勻，這樣烤的時間也會相同。

2、蘿蔔本身有甜度，冰糖可以根據喜好增加或者減少。

3、蘿蔔片的大小不同，相對烤的時間也會不同，如果烤到90分鐘感覺還不太乾的，可以適量加長烤制時間。

4、如果你喜歡軟一點的口感就縮短時間，喜歡嘎嘣脆的就適當延長時間。

釋出於 2019-02-12
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