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香菇雞片
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菏雲抗成瘸

雞肉是優質蛋白、香菇是菌類、豌豆富含賴氨酸、胡蘿蔔有豐富的胡蘿蔔素，一個菜中囊獲了多種不同的營養，香氣十足的香菇配上滑嫩的雞肉，同時滿足你的味覺和營養需求。

對於人體來說，每天吃多個種類的食物，非常有益健康，所以，推薦大家都在家裡餐桌上玩混搭，搭出美味，搭出健康!

食材
雞胸肉 一塊
幹香菇 5朵
豌豆 少許
胡蘿蔔 1根
蔥 適量
料酒 適量
幹澱粉 1又1/2茶匙
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    幹香菇用水泡發，過濾泡香菇的水留用，一部分調和澱粉成水澱粉勾芡用，一部分炒菜時用
  • 步驟 2/11
    豌豆洗淨入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝乾備用
  • 步驟 3/11
    雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻，最後倒入一小勺食用油拌勻
  • 步驟 4/11
    胡蘿蔔去皮洗淨後，切成菱形片
  • 步驟 5/11
    泡軟的香菇切片備用
  • 步驟 6/11
    炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出
  • 步驟 7/11
    倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後
  • 步驟 8/11
    再加入香菇片混合翻炒幾下
  • 步驟 9/11
    倒入少許剩餘的香菇水
  • 步驟 10/11
    煮開後放入豌豆和雞片
  • 步驟 11/11
    放入鹽，糖和雞精，快速炒勻，淋入水澱粉勾芡即可
小貼士

1. 這個菜不建議用新鮮的香菇做，因為新鮮香菇在香味方面遠不及幹香菇。

2. 幹香菇用溫水泡發洗淨後，切絲前不要把水份擠得太乾，否則炒出的口感會偏乾硬。

3. 除了豌豆和胡蘿蔔，還可以用其他蔬菜來搭配，但要根據蔬菜的不同，控制好入鍋的順序和烹飪時間。

釋出於 2018-12-11
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