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苦瓜瘦肉湯
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祈禱

夏天是最適合吃苦瓜的季節

食材
苦瓜 適量
瘦肉 適量
雞蛋 適量
生薑 適量
蔥 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將苦瓜去除白囊後切斷，用鹽醃製30分鐘去除苦水後洗淨備用；
  • 步驟 2/6
    瘦肉切片後用清水浸泡10分鐘後瀝乾，用鹽碼15分鐘；
  • 步驟 3/6
    取雞蛋一枚，將蛋清和蛋黃分離備用，生薑切片蔥切斷；
  • 步驟 4/6
    將蛋清和幾滴花生油混合倒入醃製好的瘦肉並拌勻後密封靜置15分鐘；
  • 步驟 5/6
    鍋裡倒入清水煮沸後加入苦瓜焯水至聞到苦味後，將苦瓜撈出過冰水瀝乾；
  • 步驟 6/6
    另起鍋放入生薑和蔥，倒入清水煮沸後加入瘦肉煮沸，接著倒入料酒和苦瓜，加入少量鹽（口味清淡的話不需要再加鹽了）和糖，轉中小火煮沸後，即可起鍋。
釋出於 2018-10-08
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