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青菜肉絲炒麵
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孤珊剩

作為一個南方人，不怎麼愛吃麵食，但這種炒麵是例外，因為它濃油赤醬^_^

食材
棍子麵條 2兩
青菜（上海青） 5棵
肉絲 50克
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    麵條煮至8成熟後撈起，用涼水衝乾淨，瀝水後用少量植物油拌勻抖松備用。
  • 步驟 2/4
    肉絲放鹽、澱粉拌勻後醃製片刻。青菜洗淨後剖成6瓣。
  • 步驟 3/4
    炒鍋燒熱，放冷油後下醃製好的肉絲滑炒至肉色變白即撈出。
  • 步驟 4/4
    鍋內留適量底油，放入青菜炒軟後放入麵條和肉絲，加糖、鹽、生抽、老抽，用筷子翻炒攪拌均勻後即可。
小貼士

1，滑炒肉絲要熱鍋冷油，這樣肉絲才會嫩。

2，麵條可以選擇粗的或細的，粗麵條比較耐嚼和香，細麵條比較入味。

3，炒麵的時候肉絲最後放，不會柴。

4，調味料還可放鮮辣粉，關火後撒在麵條上即可。

釋出於 2018-10-02
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