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小炒豆豉五花肉
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霧氣personality

這個一定要選上好的夾縫五花肉，有肥有肉還帶皮才可以算的上好五花，放少許油，煎至兩面雙黃，那味道可是非常NICE.

食材
豆豉 15克
五花肉 350克
青椒 50克
鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒 適量
八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽 適量
大蒜坨+幹辣椒+麻椒 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將五花肉洗淨，切成小塊，放入鍋內加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽+老抽。水煮開後，還要再煮5-8分鐘才行。這一步是給肉緊水，這樣口感Q彈，而且無肉腥味。
  • 步驟 2/5
    緊水的肉，撈出鍋，放涼後切成1釐米的厚度。
  • 步驟 3/5
    青椒切成方塊狀。鍋內放少許油，放五花放入鍋內煎雙黃面就出鍋備用。
  • 步驟 4/5
    煎過得豬肉有很多油，放青椒+大蒜坨+幹辣椒+麻椒+生薑+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。
  • 步驟 5/5
    翻炒5分鐘左右，加入鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒就可以出鍋了。
小貼士

油煎過得五花特別香，這道菜特別下飯，就這豬肉和豆豉就是那個味道！

釋出於 2019-02-12
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