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五花肉豆角土豆燜面
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Islandland

家常快手美食！很多人做的時候喜歡把麵條先過水或者蒸一下，其實直接生面燜會使得麵條更有筋道哦！如果喜歡還可以加點西紅柿進去味道也超級好！

麵條建議用手擀麵，或者外面賣的做好的新鮮麵條。掛麵、超市的乾麵條是不可以的。一般情況下大火燜8分鐘左右就可以出鍋了，但是具體燜的時間還是要看你的麵條來決定。

食材
土豆 半個
五花肉 一塊
手擀麵（3-4人份） 半斤
四季豆 適量
蒜 適量
大料們 適量
醬油、生抽、老抽 適量
陳醋 適量
冰糖/鹽 適量
蔥 三根
姜 三片
青椒 2-3棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆切條、蔥白切段，蔥綠部分且蔥花，蒜切小塊即可，麵條直接下鍋，不用事先蒸或者過水。
  • 步驟 2/9
    切片五花肉下油鍋煸炒。
  • 步驟 3/9
    肉片煸炒到微金黃色就下蔥白、蒜粒、八角、香葉、桂皮、姜進行翻炒。
  • 步驟 4/9
    然後加入一點老抽和適量醬油生抽翻炒，加入四季豆，放適量鹽翻炒。
  • 步驟 5/9
    鍋內注入適量清水，以沒過蔬菜為標準。然後根據個人口味加入適量冰糖調味。
  • 步驟 6/9
    水開後把面鋪在鍋內，四周圍放上土豆，土豆要和湯汁接觸到。開大火繼續燜。
  • 步驟 7/9
    燜煮過程中要揭蓋挑鬆散麵條1-2次，防止麵條結塊。挑完後蓋上鍋蓋繼續燜煮。
  • 步驟 8/9
    等水快收干時候，撒入蔥花和青椒碎，跟麵條充分拌勻，再繼續燜1-2分鐘左右即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    根據個人口味也可以在出鍋時候，沿著鍋邊淋一些陳醋與麵條拌勻。成品燜面應當是看不見湯汁，並且麵條又筋道，土豆也軟爛入味。
小貼士

1、水的量不能太多，如果你會做紅燒類菜餚就按照那個水量來，如果燜的過程中，麵條沒熟但是水已經幹了，就以往鍋邊淋水的方式加熱水即可。

2、土豆放在表面燜煮可以有效防止在燜煮過程中糊底的情況發生。

3、建議蔥蒜的比例適量大一些，這樣會比較好吃。

4、燜煮過程中一定要挑鬆散麵條1-2次，這樣麵條燜出來才能根根分明。

釋出於 2018-07-09
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