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冬筍豬肉餡餃子
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Chim_wan

愛吃新鮮筍..

做餃子餡兒..特別好吃！

這菜譜只說餡兒怎麼做.

餃子皮兒按平時自己的就好！

食材
五花肉 500克
去皮冬筍 300克
蔥 50克
生薑 一小塊
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
老抽 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉去皮切塊絞碎或剁碎...
  • 步驟 2/11
    蔥白和生薑洗淨.倒小半碗水.我是直接絞肉完再用絞肉機絞碎用的！沒有的話就用手搓揉吧.做蔥姜水！
  • 步驟 3/11
    然後在肉餡裡.放一部分白胡椒粉.一點鹽.生抽.老抽.三分之一的蔥姜水.開始順一個方向攪拌！
  • 步驟 4/11
    蔥姜水分三次加入.每次都順一個方向攪拌上勁後再加第二次！然後把肉餡放入冰箱冷藏備用！
  • 步驟 5/11
    冬筍去皮.然後用擦絲器擦成絲.再切碎！
  • 步驟 6/11
    然後鍋裡放水.冷水把冬筍碎放入.然後開火.煮開後再煮20秒.撈起來過涼水..
  • 步驟 7/11
    然後把冬筍水擠掉.放在肉餡上.再放切碎的蔥花.加鹽.生抽.老抽.白胡椒粉.雞精..攪拌均勻二次調味！
  • 步驟 8/11
    攪拌好的肉餡就是這樣的..可以直接包餃子了.也可以冷藏一會兒再包！也可以做包子餡兒！
  • 步驟 9/11
    按自己習慣的樣子包餃子就好！
  • 步驟 10/11
    煮餃子時.水裡丟二根蔥.放一點鹽.餃子不粘不易破！
  • 步驟 11/11
    這個餡兒真的很好吃...
小貼士

豬肉要帶一些肥肉的才好吃.如果不用五花肉.用3肥7瘦的豬肉也行.

豬肉和冬筍的比率也可以根據自己口味調整.愛吃啥就多放啥！！

釋出於 2019-01-27
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