許多人知道加點嫩肉粉能讓肉片變嫩，可又害怕新增劑的攝入。不用擔心，今天不妨學一個更健康更營養的讓肉片變嫩的方法。

首先，在肉片中加入料酒，可以稍微多加一點。然後用手抓肉片，一直抓到料酒完全被肉片吸收（加入料酒，不但除去了肉中的腥味，更加入了充足的水分）。然後把蛋清倒入肉片，再繼續用手抓，抓到蛋清完全被吸收（蛋白質有很好的持水性，能讓水分很好的保留在肉片裡，而且加入蛋清後，蛋白質的質量會更加高，同時蛋清不含任何膽固醇，更加健康）。最後再加入一點點鹽，放置兩分鐘就可以下鍋炒了。這樣處理過的肉片就算不用太多油，也能炒的特別嫩。