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白菜豬肉炒木耳
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柑嫉既謝鉀
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食材
豬肉 150克
白菜 200克
幹木耳 5克
紅椒 一個
大蒜 兩瓣
生薑 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬肉洗淨切薄片,調入料酒、生抽、蛋清、鹽抓拌均勻,醃製10分鐘;白菜洗淨,分開彩葉、菜幫,切小段;木耳用溫水泡發,去根蒂,撕成小朵;紅椒洗淨切小段;大蒜切片,生薑剁成蓉
  • 步驟 2/4
    鍋中放入適量油加熱,燒至三成熱時放入豬肉片,用筷子撥散,至顏色變白加入老乾媽油辣椒炒出香味,盛出備用
  • 步驟 3/4
    鍋中放入少許油加熱,炒香薑蓉、蒜片、辣椒段,放入白菜段翻炒至變軟,再放入白菜葉,調入鹽、砂糖炒至白菜葉變軟
  • 步驟 4/4
    最後放入木耳和炒好的肉片翻炒均勻,倒入水澱粉勾薄芡,起鍋裝盤即可
小貼士

許多人知道加點嫩肉粉能讓肉片變嫩,可又害怕新增劑的攝入。不用擔心,今天不妨學一個更健康更營養的讓肉片變嫩的方法。

首先,在肉片中加入料酒,可以稍微多加一點。然後用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收(加入料酒,不但除去了肉中的腥味,更加入了充足的水分)。然後把蛋清倒入肉片,再繼續用手抓,抓到蛋清完全被吸收(蛋白質有很好的持水性,能讓水分很好的保留在肉片裡,而且加入蛋清後,蛋白質的質量會更加高,同時蛋清不含任何膽固醇,更加健康)。最後再加入一點點鹽,放置兩分鐘就可以下鍋炒了。這樣處理過的肉片就算不用太多油,也能炒的特別嫩。

釋出於 2019-01-10
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