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草莓塔
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朗謁仲鴨簇_

配方的甜塔皮及卡仕達醬均來自小山進的配方

食材
甜塔皮 （約20cm 3個的量）
黃油 20g
糖 53g
鹽 3g
香草籽 少許
全蛋液 60g
杏仁粉 40g
低筋粉 10g
高筋粉 50g
卡仕達醬 適量
牛奶 250g
蛋黃 45g
玉米澱粉 10g
香草莢 1/2條
裝飾 適量
草莓 適量
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    製作甜塔皮首先混合攪拌軟化的黃油、鹽、糖以及香草籽，然後分三次加入蛋液攪打混合顏色略為泛白。最後將杏仁粉、低筋粉、高筋粉混合過篩後加入，用刮板按壓成團沒有乾粉。冷藏3小時後，取出適當的量，擀成均勻的厚度放入塔皮，塔皮表面扎孔，180度，烘烤約15到20分鐘
  • 步驟 2/3
    製作卡仕達醬，盆中放入蛋黃和砂糖攪拌融合，加入過篩玉米澱粉和低筋粉，攪拌均勻。鍋中放入牛奶和香草籽，煮沸離火。然後一邊倒入蛋黃盆一邊較薄。混合物倒回鍋中，一邊小火焦熱一邊用橡皮刮刀攪拌。熬煮到中間部分開始冒泡後熄火，加入黃油，混合均勻，冷卻後使用。
  • 步驟 3/3
    烤好的塔皮中放入卡仕達醬，然後裝飾草莓，篩糖粉裝飾
釋出於 2018-11-19
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