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會爆漿的鄉村鹹派
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foreign溫柔

各種鹹派的食譜有很多，此款在你咬下的一刻會有在吃多汁培根芝士漢堡的錯覺。

不是加入cheese而是加入美味的培根，鎖住汁水的秘訣就在培根事先不處理，而是直接加入內餡，在烤制過程中，培根的汁水因高溫被逼出融入奶香四溢的蛋奶液中，一口下去欲罷不能。具體食譜趕快往下看。

本食譜適合7、8寸派盤，沒有派盤模具的朋友可以用可進烤箱的陶瓷大盤代替。材料替換見文末。

食材
撻皮部分 適量
小麥低粉 160g
食用油 55ml
蜂蜜（或你喜歡的甜味糖漿） 45g
鹽 3g
餡料部分 適量
菠菜 30g
土豆 50g
草菇 30g
番茄幹 15g
培根（即食） 2根
雞蛋 3個
淡奶油 55ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    在麵粉中加入鹽，再依次加入溼性材料：油、糖漿。攪拌均勻，麵粉和溼性材料要充分融合，沒有乾粉。捏成一個表面較為光滑的麵糰，手上、盆上都不能有面粉粘連。
  • 步驟 2/13
    本方的撻皮會比較幹，但是出品味道真的很好，信我！這是我的麵糰成品，可以看到表面有裂痕。麵糰包上保鮮膜常溫靜置10分鐘，建議不放冰箱，會讓麵糰變硬，不方便之後造型。
  • 步驟 3/13
    將麵糰拍扁，按入派盤，用手指按照模具形狀壓成薄厚均勻的撻皮。
  • 步驟 4/13
    用叉子按出均勻的小洞，防止受熱過度後撻皮膨脹。（略醜，但素沒關係。鋪上食材分分鐘華麗變身
  • 步驟 5/13
    下面是內陷部分
  • 步驟 6/13
    將草菇、土豆切成小塊，菠菜去根切成小段後焯水去除草酸，瀝乾。
  • 步驟 7/13
    培根、番茄幹切成小塊
  • 步驟 8/13
    土豆和草菇放入鍋中加入少量油、少量鹽，煸炒至熟，瀝乾多餘湯汁。備料部分完成！
  • 步驟 9/13
    將內餡均勻鋪入撻皮；同時預熱烤箱上下管180度
  • 步驟 10/13
    雞蛋打散後加入淡奶油和鹽，攪拌均勻後倒入模具
  • 步驟 11/13
    液體倒至與模具邊緣齊平，烤出來的派更美觀
  • 步驟 12/13
    放入烤箱中層上下管190度35分鐘，關火後再用餘溫烤10分鐘防止派表面回縮
  • 步驟 13/13
    出爐，脫模切塊，趁熱享用，一口下去三個字：超滿足！
小貼士

1.番茄幹可用新鮮小番茄代替，切小塊，不用入鍋煸炒。

2.淡奶油我用的是雀巢，因為不用打發所以市面上各種淡奶油都可以使用，主要是增加奶香味，沒有的話也可以用牛奶替代

3.很適合隔夜製作後第二天拿來做營養早餐，碳水、蛋白質、蔬菜統統滿足。

4.食譜撻皮部分借鑑於日本人氣素食廚師高嶋綾也，喜愛素食的朋友可以關注他的youtube頻道peaceful cuisine；或新浪微博：素食綾也，他的影片食譜有一種讓人安靜下來的神奇力量，當然味道也很不錯。

釋出於 2018-06-12
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