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烤一朵沒有刺只有甜的蘋果玫瑰
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愛熱鬧disorder

女神節剛剛過去，Echo給各位女神送玫瑰來了。

將蘋果片用塔皮裹好，捲成一朵朵玫瑰的樣子，看著樣子就很可口...

烤好後，一口要下去，外面脆脆的，中間軟軟的，滿口都是焦糖的甜，塔皮的酥，蘋果的香......

食材
9寸塔皮 frozen pastry sheet 一份（附做法）
蘋果 apple 兩個，我用的red delicious和granny smith
檸檬（汁）lemon (juice) 半個
水 water 適量
麵粉 flour 適量（用來擀塔皮）
無鹽黃油 unsalted butter 1 cup （2根），冷凍
糖 sugar 適量
肉桂 cinnamon 適量（選用）
高筋麵粉 bread flour 2.5 cups
鹽 salt ¼ tsp
冰水 ice water 5-7 tbsp
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材，黃油為融化狀態。我用的是之前做輕鬆熊南瓜派時多餘的派皮，文末會附上派皮的做法。
  • 步驟 2/11
    將蘋果對半切開，將切面放在砧板上，去掉頭尾，切成薄片。
  • 步驟 3/11
    利用餅乾模、裱花嘴、刀之類的工具給蘋果片去核。
  • 步驟 4/11
    將蘋果片放入碗中，倒水沒過蘋果，擠入檸檬汁，微波爐加熱3分鐘左右，至蘋果片變軟，捲起來的時候不會斷裂。
  • 步驟 5/11
    將之前做好的派皮擀成薄餅後，切成3英寸（7釐米）寬的長條，越長玫瑰就越大，塗上融化了的黃油，再根據個人口味撒上糖和肉桂。將蘋果片鋪在塔皮的上半部分，露出一部分蘋果，然後將下半部分的塔皮折上去。
  • 步驟 6/11
    將塔皮從一端開始，往內捲成玫瑰的形狀。然後在杯子蛋糕的模具內壁和四周塗上黃油後，均勻地撒上一層糖，將卷好的玫瑰塔放入。
  • 步驟 7/11
    將烤架至於烤箱中下部，400℉（200℃）烤40-45分鐘左右，至顏色變成金黃色。取出後冷卻十分鐘左右，脫模，完工！
  • 步驟 8/11
    附酥皮做法。準備酥皮食材，黃油處於冷凍狀態，雞蛋處於室溫狀態。
  • 步驟 9/11
    將冷凍的黃油切成小塊，放入料理機中，再加入麵粉和鹽，一起打碎，直至混合物由白色變成黃色，倒出。一點點加入適量的冰水（大概5-7 tbsp），直至可以揉成麵糰。將麵糰一分為二，用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍室。
  • 步驟 10/11
    取出一塊冷凍成型的麵糰，在料理臺上撒上面粉，麵糰表面也撒上面粉，再在擀麵杖上擦上一層面粉。
  • 步驟 11/11
    將麵糰擀成近似圓形的薄餅。完工！
釋出於 2018-06-11
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