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介個夏天，沒有它的撐場怎能叫完美？小龍蝦，勁爆來襲！
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橙迪頓拼鑰

火辣辣的夏天不知不覺就這麼來了，那最！應！景！的美食會是什麼？

時間:10-30分鐘
食材
新鮮小龍蝦 500g
姜蔥末 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒、醋 辣椒 適量
辣椒、花椒粉、芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材啦。
  • 步驟 2/7
    把買回的新鮮小龍蝦放在清水中吐水，至少半天以上。
  • 步驟 3/7
    流水沖洗，並用刷子仔細刷乾淨蝦體，特別是腹部泥多的地方。接著是處理蝦線，蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。
  • 步驟 4/7
    將清洗乾淨的小龍蝦裝盤，放入一兩粒葵香，放入蒸箱蒸制10分鐘，也可以用蒸鍋都OK。有人會奇怪為什麼連鹽巴都不放，因為清蒸的特點就是鮮，之後湯汁裡會有生抽和醋，就會產生一點鹹味。再加鹽，反倒會奪了鮮味。
  • 步驟 5/7
    熱油鍋，待七成熟時，撒入少許花椒爆一下，過濾掉花椒後加入青辣椒、蒜末、薑絲、料酒、醋、老抽調汁。
  • 步驟 6/7
    將調好的汁均勻澆在小龍蝦上，撒上少血白芝麻粒，擺盤即可。
  • 步驟 7/7
    成品來咯！
釋出於 2018-08-20
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