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英式酥粒司康
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淋溼的記憶憶薇

酥粒英式司康

非常好吃的一款點心，很適合做下午茶，亦或是搭配早餐都是極好的。鬆軟的司康搭配上新鮮的紅豆內餡，表明撒上酥粒點綴少許蜜紅豆，烤制過後的司康無與倫比的美味！

此食譜為6連模具六隻。

食材
司康胚：低筋麵粉170g、細砂糖50g、黃油30g、無鉛泡打粉2g、小蘇打1g、純牛奶44ml、奶粉15g、蛋黃38.5g（兩枚）。 適量
酥粒：細砂糖20g、黃油11g、低筋麵粉20g、奶粉5g。 適量
內餡：紅豆餡90g。表面裝飾：蜜紅豆少許。 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材，司康胚：低筋麵粉170g、細砂糖50g、黃油30g、無鉛泡打粉2g、小蘇打1g、純牛奶44ml、奶粉15g、蛋黃38.5g（兩枚）。 酥粒：細砂糖20g、黃油11g、低筋麵粉20g、奶粉5g。內餡：紅豆餡90g。表面裝飾：蜜紅豆少許。
  • 步驟 2/12
    將司康胚食材低筋麵粉170g、細砂糖50g、黃油30g、無鉛泡打粉2g、小蘇打1g、奶粉15g混合入料裡機內打均勻，打至略微泛黃粗粗的玉米粉狀態，入容器內備用。將酥粒食材細砂糖20g、黃油11g、低筋麵粉20g、奶粉5g混合入料理機內打均勻，至略微泛黃粗粗的玉米粉狀態，入容器內備用。
  • 步驟 3/12
    司康胚食材內加入蛋黃兩枚，純牛奶44ml，用橡皮刮刀壓拌均勻，呈團即可。
  • 步驟 4/12
    放入容器內靜置鬆弛30分鐘。
  • 步驟 5/12
    取出鬆弛好的麵糰，分成均勻的十二等份，滾成小團。
  • 步驟 6/12
    模具內放入紙託，取一隻小麵糰，壓扁放入模具內。
  • 步驟 7/12
    將紅豆餡分割成15g一份，放入麵餅表面，用勺子將紅豆餡壓扁。
  • 步驟 8/12
    取出小麵糰壓扁，覆蓋在紅豆餡表面。這時烤箱預熱175度上下火。
  • 步驟 9/12
    司康表面撒少許蜜紅豆，撒上酥粒，表面裝飾幾顆蜜紅豆。即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。
  • 步驟 10/12
    烘焙：上下火175度38分鐘。
  • 步驟 11/12
    表面金黃即可出爐。
  • 步驟 12/12
    香噴噴的酥粒英式司康出爐了。切開一隻超級美味！
小貼士

1、粉類混合入料理機打成粉，沒有料理機用手揉捏均勻即可。

2、揉好的司康胚麵糰稍微幹些，麵粉的吸附力略微不同，覺得自己的食材麵糰狀態不對可以稍作調整，增減液體量，達到稍微乾點的狀態即可。

3、關於內餡，喜歡水果的口味的可以加果醬，量不要太多，避免烘焙時流出來。也可以加喜歡的乾果，根據自己的喜好來調整即可。

4、烘焙，這個溫度適合微雨的烤箱，小夥伴們在烘烤的時候根據自己烤箱的溫度來調整烘焙溫度時間。

釋出於 2019-01-31
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