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英式酥粒司康
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香蕉不耐那iii

非常好吃的一款點心，很適合做下午茶，亦或是搭配早餐都是極好的。鬆軟的司康搭配上新鮮的紅豆內餡，表明撒上酥粒點綴少許蜜紅豆，烤制過後的司康無與倫比的美味！

此食譜為6連模具六隻。

酥粒：細砂糖20g、黃油11g、低筋麵粉20g、奶粉5g。

內餡：紅豆餡90g。表面裝飾：蜜紅豆少許。

時間:1-2小時
食材
司康：低筋麵粉 170g
司康：細砂糖 50g
司康：黃油 30g
司康：無鉛泡打粉 2g
司康：小蘇打 1g
司康：純牛奶 44ml
司康：奶粉 15g
司康：蛋黃 38.5（兩枚）
酥粒：低筋麵粉 20g
酥粒：細砂糖 20g
酥粒：黃油 11g
酥粒：奶粉 5g
內餡：紅豆餡 90g
表面裝飾：蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，司康胚：低筋麵粉170g、細砂糖50g、黃油30g、無鉛泡打粉2g、小蘇打1g、純牛奶44ml、奶粉15g、蛋黃38.5g（兩枚）。 酥粒：細砂糖20g、黃油11g、低筋麵粉20g、奶粉5g。內餡：紅豆餡90g。表面裝飾：蜜紅豆少許。
  • 步驟 2/9
    將司康胚食材低筋麵粉170g、細砂糖50g、黃油30g、無鉛泡打粉2g、小蘇打1g、奶粉15g混合入料裡機內打均勻，打至略微泛黃粗粗的玉米粉狀態，入容器內備用。將酥粒食材細砂糖20g、黃油11g、低筋麵粉20g、奶粉5g混合入料理機內打均勻，至略微泛黃粗粗的玉米粉狀態，入容器內備用。
  • 步驟 3/9
    司康胚食材內加入蛋黃兩枚，純牛奶44ml，用橡皮刮刀壓拌均勻，呈團即可。
  • 步驟 4/9
    放入容器內靜置鬆弛30分鐘。
  • 步驟 5/9
    取出鬆弛好的麵糰，分成均勻的十二等份，滾成小團。
  • 步驟 6/9
    模具內放入紙託，取一隻小麵糰，壓扁放入模具內。
  • 步驟 7/9
    將紅豆餡分割成15g一份，放入麵餅表面，用勺子將紅豆餡壓扁。
  • 步驟 8/9
    取出小麵糰壓扁，覆蓋在紅豆餡表面。這時烤箱預熱175度上下火。
  • 步驟 9/9
    司康表面撒少許蜜紅豆，撒上酥粒，表面裝飾幾顆蜜紅豆。
小貼士

1、粉類混合入料理機打成粉，沒有料理機用手揉捏均勻即可。

2、揉好的司康胚麵糰稍微幹些，麵粉的吸附力略微不同，覺得自己的食材麵糰狀態不對可以稍作調整，增減液體量，達到稍微乾點的狀態即可。

3、關於內餡，喜歡水果的口味的可以加果醬，量不要太多，避免烘焙時流出來。也可以加喜歡的乾果，根據自己的喜好來調整即可。

4、烘焙，這個溫度適合微雨的烤箱，小夥伴們在烘烤的時候根據自己烤箱的溫度來調整烘焙溫度時間。

釋出於 2018-08-15
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