1.蛋糕體部分需要注意的點就是乳化步驟一定要認真乳化，另外蛋白不要打得過於乾硬，過於乾硬的蛋白霜做出來的麵糊在烤箱內會膨脹，表皮開裂或者明顯縫隙，菜譜裡很多步驟圖中可以看得出，做好的杯子蛋糕表皮是非常平整細膩的，如果過於粗糙，麵糊可能就出了問題。其實對熟手來說這個就是普通戚風操作手法，只是用低溫慢烤的方式來烤，烤好的蛋糕體是不容易回縮的，但前提是你的蛋糕糊部分混合均勻未消泡，且完全烤熟了，沒烤熟的蛋糕一出爐，內部撐不住就塌掉了，所以出爐時一定要確認蛋糕完全烤熟了哦，每個人烤箱脾氣不同，可以根據對自家烤箱的瞭解調節溫度或者適當延長時間等等。

2.薄荷奶油部分不加糖是因為薄荷糖漿本身就是甜的，完全不需要加糖了哈。要在打到六分發時加，不在一開始就加是避免一開始就加進去的話後面不易打發到能裱花的程度。

3.認真的說！！一點點芥末其實還蠻提味的！混在薄荷奶油裡面很帶感，蛋糕和奶油都是甜的，也一定程度上緩解了辣味，如果步驟14不擠上很多芥末餡兒，而只是在杯子蛋糕表層薄薄的抹上一層芥末的話，其實是可以正常吃的，所以要是隻是小小惡搞的話，這樣抹薄芥末的蛋糕完全可以吃，也避免了浪費。