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每一個熱血青年都應該用這道「芥末蝦球」打通任督二脈
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肥了點遊記愹

“我只有在吃芥末和看《清秀佳人》的時候才會流淚。”嘴硬的莉香在《東京愛情故事》裡這樣說。

能讓人流淚的食物,在我看來,都是不服輸的,有一種頂天立地的蠻橫和不知畏懼。

之前在網路上曾有一個影片流傳很廣,記錄的是小孩子吃人生第一口檸檬的樣子。淺淺地舔一口這種明黃色水果,眼睛裡就竄出眼淚。這種酸就像是一瞬間耀眼的陽光,每一次直視它都忍不住閉上眼。

到了再長大一些,能輕易讓喜歡流汗的少年流淚的是汽水裡頂出瓶蓋的碳酸氣體。那些在籃球場、足球場和跑道奔跑的身影,在那一刻怎麼也跑不過順著棕褐色、橘黃色的液體一路往身體衝刺的微小氣泡。它們往往兵分兩路,一路向下,直奔肚腸;一路向上,湧上眼眶。一個爆破成洪亮的嗝,另一個則釀成迴轉著卻不會流出來的眼淚。

而當汽水遇上薄荷,就是一部看一百遍仍會落淚的動人電影。

薄荷的涼,讓人不覺得冷,卻想流淚。有時候是汽水裡的幾片薄荷葉,有時候是在口袋裡捂得微微融化的喉糖,更多時候是黏稠到近乎忘了流動的枇杷膏。一股涼風就這麼在口鼻間吹起來,奇怪的是,這反倒化開了身體中的水分,就這麼從眼睛裡溢了出來。

不過,我們最熟悉的大概還是來自辣椒的催淚威力。

與其說辣椒是辣,我倒覺得它給予我們的更像是一種疼痛感。如同針尖般的刺痛感在味蕾上,密密麻麻,連綿不絕,直到人麻木犯暈。

跟檸檬的酸、汽水的泡泡、薄荷的涼和辣椒的疼,芥末的辛大概要算是至上乘的,簡直有種同歸於盡的瘋狂架勢。我最愛的動漫《銀魂》裡就有這麼一個說法:“沒有賭博的人生就像沒有放芥末的壽司一樣”。

我們接觸到青芥末,往往是在日本料理店裡。它們常常被擠在醬油裡,但這其實是很暴殄天物的吃法。地道的芥末使用法則其實應該將它置於刺生上,然後以刺生另一面蘸醬油食用。

芥末的生猛,讓人生畏。記得在梁朝偉和任賢齊主演的一部電影裡,偉仔就用一整團芥末整蠱最近又因為白胖了30公斤而上熱搜的任賢齊。

不過,芥末其實也有溫柔如水的吃法。

之前在綜藝《中餐廳》裡看到黃曉明做過一道「芥末蝦仁」。這道料理對廚房手殘黨來說,真是太合適不過了。

蝦仁去掉蝦線,順便給它開個背。裹上蛋液麵包糠,在燒熱的油鍋裡滌盪一下,蝦仁自然就蜷曲成球狀,小巧可愛。外層酥香,蝦球碰撞能發出嗦嗦的聲響,順便碰落幾點零星金黃。裡面的蝦肉在迅速的烹飪過程中,還留有蝦肉的緊緻彈性,恩,還是我們熟悉的那位威風“大俠”。

到這一步,這盤美味就已經完成了99%了。接下來,關掉火,收起傢伙什,你需要做的只是把沙拉醬、芥末膏和芥末粉按照自己的口味調和均勻,把它跟蝦球攪和攪和就成了!

有的人喜歡芥末直衝天靈蓋的狂莽,有的人喜歡它帶點溫情的滲透。但無論何時,芥末都不會示弱。其實那些能讓人落淚的事物大抵都是如此,無論氣勢如虹還是氣若游絲,誰都想要一個不會服輸、不願無聊的人生啊!

時間:10分鐘內
食材
生粉 30克
21-26#虎蝦球 10只
丘比沙拉醬 80克
熊貓煉乳 35克
青芥末粉 6克
青芥辣 7克
青檸濃漿 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    奇妙醬材料攪合在一起,調好奇妙醬。
  • 步驟 2/6
    蝦仁開背改刀,有蝦線的順便去蝦線。
  • 步驟 3/6
    吸乾多餘水分,不要因為下一步是裹生粉就偷懶。
  • 步驟 4/6
    裹上生粉,拍一拍,去掉多餘的結塊。
  • 步驟 5/6
    起鍋燒油到八成熱。把裹上幹澱粉的蝦仁下鍋炸至皮脆撈出。
  • 步驟 6/6
    炸好蝦仁和奇妙醬拌勻就可以吃啦!
小貼士

黃瓜易出水,提前醃一下,擠幹水分。麻醬熱量高,沒加太多調味品。加點蒜末提味。

釋出於 2018-09-04
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