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草莓奶油蛋糕卷
6.5萬 熱度 20 收藏
老石頭弓打恆

酸酸甜甜的草莓一直很受人們的喜愛，它是烘焙界的“百搭”，任何甜點只要有了它的錦上添花，立馬會變得可口、美觀，漂亮高大上……

食材
雞蛋（稍微大點的雞蛋） 2個
低筋麵粉 60克
細砂糖 75克（分別加入蛋黃、蛋清和淡奶油中）
淡奶油 150克
鮮草莓 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃蛋清分離，在蛋黃中加入25克白糖。
  • 步驟 2/12
    攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    用電動打蛋器打發至蛋黃糊變濃稠，顏色變淺。
  • 步驟 4/12
    把35克白糖分三次加入蛋清中，打發至中性發泡。
  • 步驟 5/12
    取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 6/12
    把剩下的蛋白霜全部加入攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/12
    翻拌均勻。
  • 步驟 9/12
    裱花袋內裝入8mm直徑圓形花嘴，轉入麵糊，在鋪了油紙的烤盤上，呈螺旋形擠出10cm直徑的圓形。提前預熱烤箱，180度10分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    將烤好的蛋糕體晾至不燙手後脫模，徹底晾涼。新鮮草莓洗淨去蒂，對半切開後，其中一半再對半切開。淡奶油中加入15克白糖，打發硬挺，裝入裱花袋，先在蛋糕體中擠一條淡奶油，放入兩半草莓，然後呈Z字型擠入淡奶油，將草莓完全覆蓋的同時，充滿整個蛋糕體中間。
  • 步驟 11/12
    放半塊草莓在表面即可。
  • 步驟 12/12
    搭配穀物水果酸奶，無論是做早餐還是午後點心都很棒哦！
小貼士

蛋糕體較薄，烤的時候一定要注意觀察，控制好溫度和時間，否則容易上色過重或邊緣被烤焦。

釋出於 2019-03-03
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