1.叉燒餡的製作可參考之前的“蜜汁叉燒”菜譜，叉燒粒一定要加醬汁，這可是叉燒酥的靈魂哦。                                                                      2.要控制好蛋撻皮的解凍程度，特別是在夏天，蛋撻皮軟化得很快，如果酥皮太軟就不好包了。                                                                   3.除了叉燒酥，這個方子還可以用來製作榴蓮酥、蘋果派、紅豆派、香芋派等各種酥皮類點心。