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粵式叉燒酥
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叉燒酥一定要新鮮出爐的時候吃才好吃!一口咬下去,餡汁飽滿欲滴,又香又燙,酥皮不會太乾,而且入口易化,實在大讚!
食材
叉燒
100克
醬油
一大勺
耗油
一大勺
水
50克,油皮
芝麻
少許,皮面
糖
一點點
澱粉
一勺
低筋麵粉
75克,油酥
白糖
8克,油皮
豬油
20克,油酥
鹽
1.5克,油皮
雞蛋
半個,油皮
植物油
15克,油酥
雞蛋液
半個,皮面
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/12
200毫升的水裡加入醬油,耗油,一點點糖調成醬汁
步驟 2/12
100毫升的水裡加入澱粉調好
步驟 3/12
鍋裡倒入耗油醬汁,小火煮開
步驟 4/12
慢慢倒入水澱粉
步驟 5/12
一邊倒,一遍不停的攪和,防止粘鍋,又要全部均勻煮透
步驟 6/12
直到醬汁稠滑,即可裝起
步驟 7/12
醬汁放的快涼下來的時候倒入一點油封面,(最好用洋蔥炒香)我的洋蔥用完了,直接用普通油也行
步驟 8/12
封好油麵的醬汁放冰箱冷藏一天
步驟 9/12
芝麻炒至金黃,別炒焦黃,焦黃的芝麻味道變苦
步驟 10/12
吃剩的叉燒切碎,最好選擇肥瘦詳見的肉叉燒備用
步驟 11/12
把芝麻,叉燒碎和醬汁調和
步驟 12/12
放冰箱1小時冷擦備用
釋出於 2018-08-25
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