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粵式叉燒
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Cherry-sss

用平底鍋做叉燒，效果一點不比用烤箱做的差，能節電，對於家中沒設定烤箱的朋友，可以說是一個福音。

時間:1-2小時
食材
精豬肉 500g
燒烤醬 3大勺
生抽 4小勺
老抽 1/4小勺
花椒粉 1/2小勺
高度酒 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    預備工作：將所在材料放在大盤裡用手抓醃，在肉條上插孔，再裝進密實盒裡，放冰箱2-3天；
  • 步驟 2/5
    上鍋製作：用一平底鍋，開大火，放肉四邊稍煎；
  • 步驟 3/5
    放水半鍋，燒開，用匙子將浮沫撇去；
  • 步驟 4/5
    放大半鍋水，蓋蓋子，慢火煮肉，隔幾分鐘轉一轉豬肉的四面，再蓋蓋子，反覆幾次，意思是確保豬肉裡面要熟，時不時用筷子扎入肉裡，如果能順利扎入，證明肉已熟；
  • 步驟 5/5
    開蓋慢火收汁，不要開大火，收至汁差不多幹，放1湯匙照燒醬，1茶匙蜂蜜，在鍋裡攪拌均勻，讓肉四邊沾到醬汁，再慢火煎至有焦感，四邊儘量煎均勻，但不能太焦。煎好後切片即可食用。
小貼士

一、最好用高度酒來醃肉，且最好時間一日或兩日，這樣入味好；

二、肉一定要熟透；

三、要用慢火來煨，不能用急火，否則會燒焦；

四、吃不完可用密實盒裝好放入冰箱，到時用來炒菜；

五、用各式叉燒醬或燒烤醬都可以。

釋出於 2022-10-30
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