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叉燒酥
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愛動腦筋的醉柔珊

叉燒酥好吃得不要不要的，就是外面賣的真不敢買了，誰知道它是用什麼油起的酥啊，還是自己做得放心，我用自己做鮮肉月餅的方子做了這個叉燒酥，一層一層的酥皮贊爆了，好吃好吃但不能貪吃哦

食材
中筋麵粉 150克
豬油 50克
開水 55克左右
叉燒餡 適量
雞蛋 一個
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    油皮所有材料放進麵包機揉麵20分鐘後取出放保鮮袋中密封醒面30分鐘
  • 步驟 2/11
    油酥材料混合均勻用勺子背輕輕按壓一會再揉成團放進保鮮袋中密封
  • 步驟 3/11
    醒好的油皮和油酥分別分成10份搓圓覆蓋保鮮膜保溼
  • 步驟 4/11
    一個油皮按扁包上一個油酥收緊封口
  • 步驟 5/11
    擀成長舌形自上而下捲起
  • 步驟 6/11
    醒10分鐘後進行二次擀卷
  • 步驟 7/11
    按扁輕輕擀成長方形
  • 步驟 8/11
    把叉燒餡放在皮的一邊，不要太滿，在有叉燒餡的四周抹點打散的蛋清，左邊往右邊合起來，輕輕按壓合起來的地方讓它粘合在一起
  • 步驟 9/11
    可以用刮板切掉不整齊的邊緣，自己吃的可以不用切
  • 步驟 10/11
    刷上蛋黃液，撒上芝麻，放進170度預熱好的烤箱中下層烤25分鐘左右
  • 步驟 11/11
    出爐涼一下，熱的吃更贊哦
小貼士

油皮裡面的開水根據麵粉的吸水率適當增減

釋出於 2018-07-22
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