jxcaipu logo
藜麥紅薯香草馬芬
8.3萬 熱度 29 收藏
曾深愛過convert

鹹鮮口味，營養豐富的早餐主食。

藜麥、全麥、紅薯、亞麻籽、豆漿、橄欖油煎香的洋蔥和香草，所有的好味道湊到了一起。

雖然全部是粗糧，但是口感鬆軟蓬鬆，完全不粗糙，表面的藜麥被烤的脆脆的。

可替換性強，紅薯可以用南瓜代替，相應的用迷迭香代替百里香。

任何煮熟的剩飯（糧食類）都可以代替藜麥。

加入烤香的核桃、核桃、乳酪、肉類都是增色的好選擇。

時間:1-2小時
食材
生藜麥 1/8杯
水 1/4杯多一點
亞麻籽或亞麻籽粉 10克（1大勺）
原味豆漿或任意堅果奶或牛奶（室溫） 30克
橄欖油 26克+6克，分開
中等大小洋蔥 半個，切碎
鮮鼠尾草（sage） 1大勺，切碎
鮮百里香 1小勺，切碎
細海鹽 1/2小勺
發芽spelt麵粉或全麥粉 98克
無鋁泡打粉 7克
小蘇打粉 1/8小勺
熟紅薯泥 120克
水（室溫） 88克
蘋果醋或白醋 4克（1小勺）
醬油 2克（1/2小勺）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    煮藜麥。把藜麥和水放在小鍋裡，大火煮到水開，轉最小火悶15分鐘，放涼。其中30克的藜麥會放到馬芬麵糊裡用，剩下的藜麥撒在馬芬表面用。
  • 步驟 2/11
    用微波爐轉熟紅薯，放涼後，用勺子壓成泥，備用。
  • 步驟 3/11
    烤箱預熱350華氏度/175攝氏度，紙杯放在烤盤裡備用。
  • 步驟 4/11
    小碗裡混合亞麻籽和豆漿，拌勻，亞麻籽會吸水變稠，備用。
  • 步驟 5/11
    煎洋蔥和香草。把小鍋中火做熱，倒入6克（半大勺）橄欖油，放入洋蔥碎，中小火煎5分鐘，到洋蔥變金黃色。加入鼠尾草、百里香、1/4小勺鹽，繼續煎5分鐘，到洋蔥變焦，備用。
  • 步驟 6/11
    做馬芬。過篩全麥粉、泡打粉、小蘇打粉，備用。
  • 步驟 7/11
    在攪拌盆裡放入紅薯泥、水、蘋果醋、醬油和剩下的1/4小勺鹽，拌勻到順滑後，放入亞麻籽混合液、26克橄欖油，拌勻後，放入粉類混合物，用刮刀切著拌到幾乎看不到乾粉。
  • 步驟 8/11
    把30克藜麥、洋蔥香草油，倒入麵糊裡，拌勻即可，不要過度攪拌。狀態為順滑的麵糊，但不會稀到能流動。
  • 步驟 9/11
    把麵糊分到紙杯裡，可以裝到9-10分滿，因為都是粗糧，麵糊幾乎不會長大太多，只是微微膨脹一些。
  • 步驟 10/11
    在麵糊表面撒上剩下的藜麥和百里香。烤45分鐘，到牙籤插入能感覺帶出。
  • 步驟 11/11
    拿出烤箱裡，繼續留在模具裡5分鐘後，再放到烤架上放涼。徹底放涼後，密封，冷藏儲存2天。
小貼士

1，煮藜麥時，如果水多，就開啟蓋子多煮幾分鐘到沒有多餘的水。

2，可以用幹香草代替鮮香草。幹香草比鮮香草味道濃，一半是減60%量使用。

3，不要乾燒馬芬模具，在沒有馬芬紙杯的格子裡放些水。

4，過篩會把全麥粉中的麩皮篩出去，成品口感細膩一些。如果不過篩，麩皮會增加吸水性，水可以適當增加一些，成品粗糙些。

5，用洋蔥幹也可以。我偷懶的時候就用的幹洋蔥，煎的時候超香。

6，不喜香草的話也可以去掉，就是”蔥油“馬芬了。

釋出於 2018-10-01
119
相關菜譜
寫評論