jxcaipu logo
Bakingpie-集百種香味的水果-百香果慕斯
6.1萬 熱度 101 收藏
彥斌屠魔戰神

份量：6人份

模具：6寸圓形蛋糕模

食材
餅乾底： 適量
消化餅乾 80g
融化黃油 40g
慕斯部分： 適量
牛奶 100g
百香果泥 80g
蛋黃 2個
細砂糖 30g
吉利丁粉 3g
水 30g+30g
淡奶油 200g
百香果鏡面： 適量
百香果汁 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    80g消化餅乾倒入打蛋盆中搗碎
  • 步驟 2/21
    加入40g融化的黃油攪拌攪勻
  • 步驟 3/21
    倒入模具中壓實
  • 步驟 4/21
    慕斯部分的製作；7g吉利丁粉倒入70g水中攪勻放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 5/21
    2個蛋黃倒入打蛋盆中
  • 步驟 6/21
    再倒入一半的細砂糖攪勻再倒入80g百香果果泥攪拌攪勻
  • 步驟 7/21
    100g牛奶和剩下的一半細砂糖倒入鍋中煮沸後
  • 步驟 8/21
    倒入百香果蛋黃糊中邊倒邊攪拌
  • 步驟 9/21
    再放在電磁爐上煮沸成為百香果醬
  • 步驟 10/21
    待稍稍冷卻後倒入冷藏的吉利丁攪拌均勻，放一邊待用
  • 步驟 11/21
    200g淡奶油倒入打蛋盆中用電動打蛋器打發至6分（淡奶油稍稍變稠而不凝固）
  • 步驟 12/21
    打好的淡奶油倒入百香果醬中攪拌均勻
  • 步驟 13/21
    倒入鋪有餅乾底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2個小時。
  • 步驟 14/21
    百香果鏡面的製作；3g吉利丁粉倒入30g水中攪拌均勻放冰箱冷藏待用
  • 步驟 15/21
    30g水、30g百香果汁和30g細砂糖倒入無矽膠底的打蛋盆中煮沸
  • 步驟 16/21
    稍稍冷卻後倒入吉利丁攪勻
  • 步驟 17/21
    用漏網過濾
  • 步驟 18/21
    待冷卻到不燙手後倒在冷藏了2個小時的慕斯上
  • 步驟 19/21
    可放上百香果的籽裝飾。最後放入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 20/21
    拿出冷藏好的慕斯，用熱毛巾圍住慕斯圈
  • 步驟 21/21
    脫出即可。
釋出於 2018-11-06
161
相關菜譜
寫評論