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茄子海鮮披薩
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沈押韻的悲傷

(九寸的盤)

食材
高粉 100g
鹽 1g
糖 10g
牛奶 75g
黃油 10g
酵母 1g
茄子 適量
魷魚 適量
鮮蝦 適量
紅腸 適量
青椒 適量
馬蘇裡拉乳酪 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶溫熱，放入酵母拌勻靜置成酵母液，把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的麵糰，再加黃油揉至擴充套件
  • 步驟 2/15
    放在溫暖的地方發酵至兩倍大
  • 步驟 3/15
    麵糰發酵好後，取出排氣滾圓，再放到保鮮袋裡，放入冰箱冷藏1小時,取出回溫
  • 步驟 4/15
    麵糰回至室溫後，放面板上擀成和烤盤大小一致的麵餅
  • 步驟 5/15
    茄子切片
  • 步驟 6/15
    茄子放入平底鍋中少許油煎熟
  • 步驟 7/15
    蝦仁和魷魚也煎熟備用
  • 步驟 8/15
    把披薩餅底放在塗滿油的披薩盤上,讓麵皮四周高於中央,用叉子在餅坯上叉一些孔
  • 步驟 9/15
    抹上一層番茄沙司
  • 步驟 10/15
    先撒上一層乳酪,依次放上上青椒圈
  • 步驟 11/15
    擺上蝦仁
  • 步驟 12/15
    擺上魷魚
  • 步驟 13/15
    擺上茄子片
  • 步驟 14/15
    最後再撒上一層乳酪
  • 步驟 15/15
    在餅皮外圍一圈刷一層蛋液,放入預熱180度的烤箱中層烤20分鐘
小貼士

1、用於披薩的餡料不能水分太大,把餅坯溼透了就不好吃了，所以茄子、蝦仁和魷魚要事先煎熟，以防加熱身處大量水分

2、餅坯要紮上小孔,是為了防止烤的時候餅皮中間膨脹鼓起來，

3、放的順序有講究，容易成熟的蝦仁和魷魚放底下，防止烘烤過度口感不好

釋出於 2018-10-01
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