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茄子洋蔥披薩
6.2萬 熱度 160 收藏
瓷匪謝空切

自從在網上看到一個簡單又好吃的塔皮方子後，就經常做點披薩或塔吃。這次申請到一個比較大的烤箱，為了瞭解一下它的效能，於是繼續用它做了一個披薩，烤箱效能不錯，用起來非常方便，味道也不錯。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
黃油 120g
蛋黃 1個
馬蘇裡拉芝士 250g
鹽 5.5g
糖 適量
清水 180g
茄子 1個
洋蔥 1個
臘腸 1條
侯柱醬 1勺
生抽 適量
黑椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    做披薩皮的準備材料
  • 步驟 2/30
    將鹽2.5g倒進糖40g混合拌勻
  • 步驟 3/30
    低筋麵粉倒進密封盒裡，鹽和糖也倒進去拌勻
  • 步驟 4/30
    中間挖個坑加入蛋黃一個
  • 步驟 5/30
    黃油120g隔熱水煮融
  • 步驟 6/30
    將黃油倒進坑裡
  • 步驟 7/30
    密封盒蓋上蓋子，上下左右晃動30下
  • 步驟 8/30
    感覺有點幹加入清水80g蓋上密封盒上下左右晃動20下
  • 步驟 9/30
    將粉用刮刀弄成麵糰，放進保鮮袋裡壓成扁圓形，放進冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 10/30
    準備茄子、洋蔥、臘腸和馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 11/30
    盆裡加入適量清水，倒入鹽2g拌勻
  • 步驟 12/30
    茄子洗乾淨切成粒
  • 步驟 13/30
    將茄子放進鹽水裡泡十五分鐘
  • 步驟 14/30
    洋蔥和臘腸切成片
  • 步驟 15/30
    熱鍋淋油將臘腸爆香至微焦
  • 步驟 16/30
    加入洋蔥炒一分鐘
  • 步驟 17/30
    加入茄子
  • 步驟 18/30
    加入鹽1g炒勻
  • 步驟 19/30
    加入適量生抽和清水100g
  • 步驟 20/30
    加入侯柱醬一勻和糖炒勻撈起備用
  • 步驟 21/30
    麵糰從冰箱裡取出擀開
  • 步驟 22/30
    弄成模具大小的形狀
  • 步驟 23/30
    用叉在四周扎孔
  • 步驟 24/30
    擦一層蛋液
  • 步驟 25/30
    預熱烤箱180度，中層，上下火烤20分鐘
  • 步驟 26/30
    馬蘇裡拉芝士切成條狀
  • 步驟 27/30
    將茄子洋蔥倒進披薩皮裡
  • 步驟 28/30
    上面灑上少許黑椒粉
  • 步驟 29/30
    鋪上一層馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 30/30
    放進180度已經預熱好的烤箱裡，放中層上下火烤20分鐘即可
小貼士

1、塔皮搖勻後如果覺得硬可以增加適量的水

2、茄子放鹽水裡可以預防變黑

3、披薩的材料可以隨個人喜歡而放

釋出於 2020-10-12
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