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紅葡萄酒
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趙勞資有保險i

去年夏天做了一桶葡萄酒，一桶石榴酒，喝的美的呀，女兒不小心喝的小臉通紅滴。今年計劃做兩桶葡萄酒，一桶石榴酒。剝石榴實在是太累人了，即使石榴酒非常的好喝，本人覺得比葡萄酒還好喝一點。

食材
紅葡萄 6斤
白砂糖 1斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    葡萄用剪刀煎去柄，不要用手揪防止汙染果肉
  • 步驟 2/11
    放麵粉一把，用手輕輕的攪拌，再用清水過兩遍。不要把葡萄表面的白霜洗掉了
  • 步驟 3/11
    洗乾淨的葡萄控幹水
  • 步驟 4/11
    控幹水的葡萄把皮擠掉，連皮帶肉和白砂糖拌勻，放到罐子裡
  • 步驟 5/11
    蓋上透氣的蓋子，因為發酵過程中會產生很多的氣體
  • 步驟 6/11
    發酵第二天。葡萄裡面的汁水滲出來了
  • 步驟 7/11
    發酵第三天，可以看到表面有氣泡出現，下面的水更多一點，葡萄皮的顏色有些染上了
  • 步驟 8/11
    發酵一週的，蓋子開啟會聞到好聞的葡萄酒的香味。酒都在下面呢，上面的部分幾乎沒有什麼水分了，沒有什麼氣泡產生。
  • 步驟 9/11
    上面的酒渣，顏色看上去就像是壞掉的。
  • 步驟 10/11
    用長的管子吸，用漏勺撈，反正吧上面的酒渣滓濾掉。
  • 步驟 11/11
    蓋上密封蓋子，不要接觸空氣，進行二次發酵一週的時間。發酵好的酒可以分裝到小瓶子裡密封儲存。可以喝到春節。
小貼士

1.整個過程不要沾到油，所有的器皿用洗潔精洗乾淨。

2.一次發酵好的酒不能沾到油和生水。

3.二次發酵的時候記得換上密封的蓋子，除非你喜歡喝酸的葡萄酒。

4.發酵時間長短和溫度有關係，溫度低的時候適當延長髮酵時間，10天到20天不等。不過最好是在溫度合適的時候來做。我這個只發酵了一週時間。

5.可以連皮一起泡,出來就是紅葡萄酒,也可以去皮泡,出來就是白葡萄酒了.

釋出於 2019-01-13
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