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意式濃縮是這樣煉成 論摩卡壺的使用方法
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Keeey丶

從義大利室友那裡get的技能。

意式濃縮。

清晨的一劑強效興奮劑。

影片版正在醞釀中。

食材
moka咖啡壺 一人喝就買一人壺，兩人喝就買兩人壺。。。以此類推。。。
磨好的咖啡粉 我用的是袋鼠國 seven seeds的豆子，
白糖 或者棕糖，或者不放，看你自己
牛奶 全脂的或者脫脂的，或者豆奶也不錯，其實不放也很好喝~
水 注意看做法裡的水位線！
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    關於摩卡壺的碎碎念：根據幾人喝，摩卡壺分成了不同大小，我家買了一人份一個，兩人份一個， 兩人份煮出來正好兩杯。摩卡壺各種牌子差價很大，小意推薦我的是Bialetti，他強調一定要買這個牌子的，一分價錢一分貨，便宜的摩卡壺很容易壞， 至少我家的這個兩人份摩卡壺已經完好的用了兩年多。
  • 步驟 2/12
    關於咖啡豆子的碎碎念：剛開始喝咖啡的時候，我覺得所有咖啡豆都是一個味道，慢慢的發現，有的豆子苦味酸味都淡卻很香濃。據說國內雲南的豆子不錯，但是在考拉國，這是我的御用！ seven seeds
  • 步驟 3/12
    這是moka壺的構造，三部分。
  • 步驟 4/12
    畫了個簡易的效果圖，這就是我理解的，摩卡壺的原理： 摩卡壺裝水裝咖啡粉。坐在爐子上煮開水， 水蒸氣上行，濾過咖啡粉，帶著香味。水蒸氣凝結，出來的便是萃取的濃縮意式咖啡。很科學很簡單很神奇的有木有？！？！
  • 步驟 5/12
    摩卡壺下部分有個氣壓鈕，加水的時候不要超過氣壓鈕，大概就在畫紅線的地方。這樣煮出來的咖啡正好一人一杯。
  • 步驟 6/12
    接下來的步驟就是超級簡單。咖啡粉裝入漏斗型的中間這層。裝滿，稍微高出平面， 不用按壓，直接把上半部分與下半部分擰緊就行。
  • 步驟 7/12
    坐在爐子上開煮， 中火就好。注意小心不要燒到壺把兒就好。
  • 步驟 8/12
    作為好奇星人，這就是萃取過程中的模樣啦， 倒進去的是水，煮出來的是咖啡。好吧我承認，每次我最享受的不是喝咖啡的過程，而是煮咖啡的時候，房間裡的咖啡香味。
  • 步驟 9/12
    聽到嚕嚕嚕的響聲，壺嘴兒有連續不斷的蒸汽出來，基本上就煮好啦，關火，完成。蒸汽啥樣沒拍下來，大家腦補一下，實驗出真知。
  • 步驟 10/12
    放糖，加點咖啡，攪勻。根據小意的講解， 咖啡壺裡最早萃取出來的咖啡最香，用這個精華來攪拌糖，最好喝。
  • 步驟 11/12
    正正好，就是一杯意式濃縮。
  • 步驟 12/12
    影片版正在醞釀中。。。coming soon。。。
釋出於 2018-12-07
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