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阿芙佳朵冷萃咖啡凍
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睡懶覺

大熱天的，下午腦袋空空，沒有幹勁。

必須給大夥出一個好吃又提神的下午茶！

而且必須很簡單！

所以又是一個咖啡影片！

不需要任何器具的冷萃咖啡布丁~

食材
咖啡豆或咖啡粉 100g
冷水 500-800g
吉利丁片 5g
咖啡液 500g
淡奶油20g+水50g 70g
冰激凌 1個球
淡奶油 適量
杏仁 一小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    稱取100g咖啡豆。
  • 步驟 2/13
    沒有磨豆機也沒關係，用擀麵杖即可。碾壓成綠豆到米粒大小。
  • 步驟 3/13
    加入500-800g冷水，冷藏12-24小時。
  • 步驟 4/13
    過濾咖啡渣。濃縮冷萃完成，可以冷藏儲存3天。
  • 步驟 5/13
    根據個人口味加入清水，調整濃度。冷萃咖啡完成。
  • 步驟 6/13
    製作咖啡布丁。室溫超過25℃時，用冰水泡軟吉利丁，以免吉利丁融化，室溫超過30℃時，加入冰塊也木有用，吉利丁會很容易破掉，所以天氣熱的時候，吉利丁軟了馬上擠掉水分待用。稱取200g咖啡液。加入擠幹水分的吉利丁。
  • 步驟 7/13
    微波加熱到不燙手的溫度，大約35-40℃即可。
  • 步驟 8/13
    攪拌直到吉利丁完全融化。放入4℃-12℃的冰箱冷藏室，冷藏12-24小時凝固。冰箱溫度高於12℃的須增加吉利丁用量的1/2，使凝固效果更好。
  • 步驟 9/13
    將凝固的咖啡布丁切割，舀入杯中。
  • 步驟 10/13
    20g淡奶油+50g水，代替牛奶，混合均勻，淡奶油乳糖含量低，適合乳糖不耐受的小夥伴。
  • 步驟 11/13
    放一顆香草冰激凌球。完成~
  • 步驟 12/13
    冰涼滑溜，夏天下午吃一口，瞬間就醒過來了。
  • 步驟 13/13
    生酮版本：不加冰激凌。加入淡奶油和杏仁。直接在碗裡吃，咖啡液500g配5g吉利丁片，非常柔軟嫩滑。
小貼士

好多人反應不加糖特別苦，我覺得是吉利丁的鍋，大家還是加點糖吧。

釋出於 2018-07-20
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