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百香果椰奶凍
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旋轉得小駱駝

百香果酸甜可口，再加上椰奶層，絕對的回味無窮啊！這裡是來自《孟老師的甜點杯》，略有改動，百香果~你絕對要試一試！要是沒有椰奶，也可以用牛奶哦！

食材
百香果層 適量
冷開水 75克
細砂糖 25克
百香果原汁 50克，約5顆
吉利丁片 1.5片
椰奶層 適量
椰奶 75克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先製作百香果層，吉利丁片泡冷水至軟化，備用。
  • 步驟 2/7
    冷開水加細砂糖，放到鍋中加熱，糖融化（注意不用沸騰，至能融化吉利丁的溫度即可）
  • 步驟 3/7
    關火，加入吉利丁片至融化。（原菜譜有加入香橙酒，沒有可以用朗姆酒代替，我這裡省略了）
  • 步驟 4/7
    倒入百香果原液。（可以將全部加入或者隔去果核也可）
  • 步驟 5/7
    將作好的百香果液體降溫後放到杯子或者布丁杯中定型，備用！
  • 步驟 6/7
    椰奶層的材料放進鍋中，加熱，並融化已經泡好水的吉利丁片。
  • 步驟 7/7
    將溶液降溫後，放進定好型的百香果層上面即可。最後放冰箱中，定型後脫模！
小貼士

做好的果凍液還比較熱，這時候放冰箱不太好，最好的方法是放冷水或冰水中快速降溫並攪拌，當橡皮刮刀出現輕微阻力時就可以放進布丁模了，這樣有助快速的凝結果凍！

釋出於 2019-03-03
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