1、奶油乳酪一定要打至順滑無顆粒雪糕口感才會順滑細膩；

2、因為奶油乳酪和煉乳比重比打發的淡奶油重，所以先混合均勻後再跟淡奶油混合材比較容易拌勻；

3、因為淡奶油還要跟奶油乳酪混合，打太發不容易混合均勻，而且容易油水分離，口感也會不夠順滑，所以淡奶油打至略蓬髮出現紋路和軟峰的狀態即可；

4、混合淡奶油和奶油乳酪時儘量少攪拌避免奶油油水分離，這步可用刮刀像混合戚風蛋糕蛋白霜翻拌的手法來操作；

5、乳酪糊比較濃稠流動性差，用裱花袋將乳酪糊擠入模具會比較方便操作；

6、凍乾草莓不要擀太碎，有一些小顆粒狀會比較容易附著在乳酪糊表面，奧利奧餅乾也是；

7、乳酪糊要冷凍2小時後再插入冰棒棍，冰棒棍才容易在乳酪糊中被固定；

8、雪糕不好脫模的話可以用水淋一下模具表面或用熱毛巾捂一下；

9、切雪糕時刀子可以在火上烤一下或用熱水泡一下這樣雪糕才容易切。