1、正宗的雙皮奶應該是先將牛奶加熱，然後倒入一個碗中，等牛奶涼了會在表面形成一層奶皮，此時將奶皮掀起一角，把牛奶倒出來，這樣碗底就會留有一層奶皮。

將餘出的牛奶與雞蛋清、砂糖混合，重新倒入之前有奶皮的碗裡，上鍋蒸制。

蒸好後的牛奶混合液冷卻後，會又形成一層奶皮，所以叫雙皮奶。

簡易版做法就是省掉了第一層奶皮。

2、雞蛋大小差別很大，如果做出來的成品太水太稀就是因為雞蛋太小，蛋清不夠、牛奶比例太大。

3、雖說是大火蒸10分鐘，但需要根據你碗的大小酌情調整時間。

4、保鮮膜大法很靈的，除了保鮮膜也可以在蒸的時候蓋錫紙，

這個方法就是為了不讓滾熱的水汽滴進碗裡破壞美觀。

5、最後雙皮奶上面撒什麼隨便，愛吃什麼撒什麼。

除示範以外的推薦：薑汁、芒果丁、枸杞、果醬、堅果。。。