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蔓越梅曲奇
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鄭誰予琴亂

這是最愛的餅乾之一，做法還特別簡單，黃油也不用打發，只要把所有材料全部“攪和”在一起就OK啦！

食材
黃油 75克
糖粉 50克
全蛋液 15毫升
蔓越梅乾 40克
低粉 115克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有材料
  • 步驟 2/8
    蔓越梅乾切碎備用（不要太小）
  • 步驟 3/8
    黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，不必打發（如果用砂糖的話適量減少糖的用量）
  • 步驟 4/8
    倒入雞蛋液，攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    倒入切好的蔓越梅乾，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    把麵粉倒入混合後，切拌均勻（不能順一個方向攪打，以免起筋，餅乾就不酥了）
  • 步驟 7/8
    把麵糰放進保鮮袋，用手整理成大約6cm寬，4cm高的長方體，然後放入冰箱冷凍一小時（是冷凍哦！），凍好後取出切片（每片約0.7cm厚）
  • 步驟 8/8
    把切好的餅乾放在烤盤上！烤盤上！烤盤上！（配圖是烤好在架子上晾涼的狀態，不要被誤導！！！）烤箱預熱，中層，165度，上下火，烤20分鐘（顏色微金黃即可），烤好後把餅乾從烤盤裡拿出，放在架子上量涼。
小貼士

1.怕底部上色太重的話可以在下方再放置一個空烤盤，阻隔部分火力。2.蔓越梅也可以換成葡萄乾等自己喜歡的各種果脯肉。

釋出於 2019-02-15
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