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芝士香酥曲奇（鹹曲奇）
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最愛的餅乾，沒有之一(￣Д￣)ﾉ方子是根據 月夢kelly 的配方改動的，月夢的配方是偏甜味的，我這個主要是鹹的，而且餅乾的芝士味更加濃郁，喜歡芝士的親不妨試試看

食材
黃油 63g
糖粉 30g
蛋黃 1個
鹽 1.5g
芝士片 1片
卡夫芝士粉 10g
低粉 115g
裝飾： 適量
沙拉醬 適量
芝麻（或者蔥花） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油切丁室溫軟化備用…
  • 步驟 2/12
    軟化的黃油加入糖粉，打至顏色發白體積膨大…
  • 步驟 3/12
    加入半個蛋黃，繼續打，打至蛋黃完全被吸收， 再加入鹽，拌勻…（我做的是兩倍的量，所以用了一個蛋黃）
  • 步驟 4/12
    然後加入芝士粉跟切成小丁的芝士片，拌勻…（芝士片只切半片，剩下半片留著等下用）
  • 步驟 5/12
    篩入低粉，拌勻後狀態如圖，看起來幹，可是揉起來麵糰是軟的，不會幹的…
  • 步驟 6/12
    將 步驟5 揉成麵糰，麵糰表面是比較光滑的噢，如果太乾那就是粉下多了…
  • 步驟 7/12
    再把麵糰分成10g一個的小麵糰，大小可以根據個人喜好定，烤的時間也就要隨大小改變了噢…
  • 步驟 8/12
    把小麵糰放到盤中，用大拇指輕輕壓扁（就像做瑪格麗特那樣），麵糰邊緣會不規則開裂（如果不開裂那就是麵糰太溼，重新揉成團加粉，如果壓完容易散，那就是太乾，加點蛋黃用手揉至吸收…）
  • 步驟 9/12
    然後在餅乾表面刷上一層蛋黃，這樣出爐顏色正口感好，然後把剛剛剩下的半片芝士片切成小方塊，放到餅乾正中間…
  • 步驟 10/12
    再來在餅乾表面擠上沙拉醬，這步很重要，沙拉醬增加了餅乾味道的層次感，個人最喜歡餅乾中的沙拉醬…
  • 步驟 11/12
    最後在沙拉醬上放上蔥花或者芝麻就可以了，不喜歡的可以不放…
  • 步驟 12/12
    最後的最後，烤箱180度預熱後，烤15到20分鐘，不同烤箱溫度不同，親們在這個時間內拿捏好就可以了，香噴噴的芝士鹹酥餅乾就出爐啦…(^○^)
小貼士

餅乾烤出來是呈金黃色的，這是因為表面刷了蛋黃的原因，不刷蛋黃也可以，就是顏色會偏白噢，沙拉醬經過烤制已經是半透明狀態，這個時候的沙拉醬是最好吃的（≧∇≦）是我最喜歡的噢…喜歡芝士的親真的千萬別錯過啦…

   口味如果特別清淡的親可以把鹽減少到1g，個人覺得配方鹹度剛好…

釋出於 2018-10-25
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