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撈撈涼粉
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紫菜

撈撈涼粉，陝西小吃，常出現在廟會的小攤上，三元一小碗，又酸又辣，冰爽可口，十分解饞，是我小時候跟媽媽趕廟會時美好的回憶，所以出國的時候，我箱子裡背的不只有小壓面機，還有涼粉的撈撈！算是陝西女娃的認證書哈哈

食材
綠豆澱粉 適量
蔥花 適量
黃瓜???? 適量
油潑辣子 適量
大料 適量
陳醋 適量
味精 適量
鹽 適量
木耳黃花菜土豆等 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    綠豆澱粉加水（1:4）加鹽，過濾，倒入鍋中煮沸，邊煮邊攪拌至透明粘稠，攪的我胳膊都要斷了！倒在碗裡晾涼凝固成果凍一樣，倒扣在大盤子上，等待凝固的時候熬大料水，炒配菜
  • 步驟 2/8
    熬大料水：無論涼皮米皮粉皮擀麵皮都需要的大料水，涼粉也必不可少，開水煮大料，多煮一會兒，煮完加陳醋繼續煮沸，倒入裝有蒜末薑末味精鹽的碗裡，攪勻
  • 步驟 3/8
    炒配菜：木耳、黃花菜泡發切絲，土豆和豆腐切丁，油鍋加五香粉雞精鹽炒熟備用，黃瓜洗淨切絲備用
  • 步驟 4/8
    拿撈撈從邊緣開始沿一個方向撈，邊撈邊拍涼水，這樣好拿下來
  • 步驟 5/8
    撈好的粉，剩下邊角料切條放在一起
  • 步驟 6/8
    涼粉上放黃瓜絲，蔥花，配菜，澆上大料水，加油潑辣子，拌勻
  • 步驟 7/8
    美滴很
  • 步驟 8/8
    我背出來的小壓面機，很好用，可以壓菠菜面，各種粗細的麵條
釋出於 2018-06-19
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