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西安涼皮
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ferry買醉

涼皮是很可口的一道小吃，它吃起來美味爽口。

食材
水 200克
黃瓜 1根
高筋麵粉 500克
鹽 10克
辣椒油 1勺
香油 半勺
醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    和麵一斤面加水200克，鹽5克
  • 步驟 2/10
    和好的麵糰
  • 步驟 3/10
    麵糰用水泡上開始洗面筋
  • 步驟 4/10
    這是洗好的麵筋
  • 步驟 5/10
    洗好的面水放直5到6小時，到掉上邊的清水。
  • 步驟 6/10
    這是做好的麵糊就可以蒸了
  • 步驟 7/10
    涼皮專用工具，涼皮鑼鑼最好是兩個，來回換著用時刷下油蒸好了下涼水盤中冰下好住下拿。
  • 步驟 8/10
    蒸好的涼皮，按照自己喜歡的寬度切條
  • 步驟 9/10
    涼皮專用辣椒油
  • 步驟 10/10
    調涼皮時放鹽，味精，醋，蒜汁，澆上辣椒油，一碗美味可口的西安涼皮就好了
小貼士

和好的面不要直接就去洗面筋，先讓面醒個10分鐘，用水泡會，洗好的麵筋蒸時加點泡打粉 麵筋不會那麼硬，麵糊裡一斤面加上5克澱粉，凉皮出來亮口感也好

釋出於 2019-03-03
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