薑汁是這個蘸料的靈魂！一定要放，但不要過多，不然太辣會喪失理智的（喂）。

砂糖也是很重要的。甜甜的，帶出蕃茄的美味。

醬油膏在大陸比較少見，之前我待杭州時，跟朋友交流，杭州的朋友完全沒聽過醬油膏！北方更不用說了。

但在臺灣，醬油膏太萬能了！幾乎家家戶戶都一定有醬油膏！蘸白切肉要用、吃肉粽要用、吃碗粿也要加⋯⋯在臺灣，醬油膏、甜辣醬⋯⋯各式各樣的膏狀醬料都很常見。

必須使用膏狀的醬油膏，因為這樣濃稠的醬汁才好附著在溼漉漉的蕃茄塊上。萬一很想嘗試，可以試著用老抽替代，因為老抽和臺灣的醬油露（液態醬油，非膏狀）味道相近，可能也可以有不錯的表現。（一定要加糖喔！）